La・Muno由佳です。
フランス、シャンパーニュ自然派の元祖アンドレ・ボーフォールのシャンパン入荷しました。
なんとシャンパーニュで60年代からビオロジック農法を導入していたボーフォール家。そんな時代周りから非難されることも多かったろうに何事にも動じることなく、ただ、ただひたすら葡萄以外の要素を排除する為に・・。
農薬排除、発酵時に自然酵母を、そして瓶詰め時には酵母添加せずに葡萄の濃縮果汁を加えるだけという驚くべき「純粋」なシャンパ。柑橘、白い花の香り、きめ細やかな泡が立ち上がりとてもフレッシュな果実味に自然派独特の酸が舌に残ります。
泡がなくなってしまった後の「ワイン」の味がまた楽しみ。
生産本数僅か3万本。その一本が目の前にあります。職人気質が味わえる貴重なワイン・・・と独り言。
